在“焖面”这种烹饪方法中，通常用生面条，而不用熟面条。焖面的操作方法是将食材与调味料混合在锅中，然后将生面条铺在上面，利用蒸发的水汽将生面条蒸熟，同时还能给食材调味，使成品更为美味。如果使用熟面，则无法满足这种制作方法的要求，因为熟面条无法吸收足够的蒸汽和调料，从而影响口感和烹饪效果。此外，生的湿面条经过焖煮后能牢牢吸附汤汁，这样的面条不仅筋道还能保证浓郁的口感。总体来说，用生面制作焖面是一个更加传统且普遍的选择。
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